遂川鸭子做法(江西遂川鸭肉怎么做才好吃)

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鸭五件头是五件

鸭五件指的是鸭翅、鸭掌、鸭头、鸭下巴、鸭脖，其做法并不复杂，五种食材处理干净后，加料焖煮，炖成一锅就行。这样做出来的鸭五件，每一种都是软烂入味，鲜美多汁，每一滴汤汁都在述说着这道菜的惊艳，当然，遂川鸭五件其余做法各位也可找来试试。

遂川板鸭做法

1、原料∶麻鸭1只约1500克、姜片30克、葱段100克、精盐120克、料酒60克、啤酒250克、生抽250克、冰糖50克、味精15克、干辣椒25克、花椒10克、八角20克、三柰10克、桂皮10克、小茴6克、陈皮5克、砂仁5克、豆蔻5克、荜菝5克、白芷5克、香叶5片、甘草3克、罗汉果1个、红曲米50克、花生油100克、香油25克、红油30克。

2、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

3、取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。

4、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。

遂川鸭五件正宗做法

答：1.—5块鸭干用清水浸泡1天，夏天换水。

2.把五只浸过水的鸭子稍微洗一下。如果有残留绒毛，用手直接拔出。浸泡后很容易拔出来。

3.把五只洗好的鸭子放进盆里，用大火煮50分钟。

4.另外，准备一个稍大一点的盆，放上各种调味料，再放上5块蒸鸭。（注意蒸好的汤不能放进去，所以我是用筷子放进去的）

5.双手握住锅沿，上下轻轻摇动，使五块鸭肉和调料混合入味。

遂川鸭子做法和江西遂川鸭肉怎么做才好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！